Kun Hans Välimäki lähti Tampereelta ravintolakouluun yli 30 vuotta sitten, tarkoitus oli palata nopeasti takaisin. Nyt paluu vihdoin toteutuu.

Kun Hans Välimäki lähti Tampereelta ravintolakouluun yli 30 vuotta sitten, tarkoitus oli palata nopeasti takaisin. Nyt paluu vihdoin toteutuu. Ravintoloitsija ja huippukokki Hans Välimäki tuo Helsingistä tutun Bistro Bardot'n vanhaan kotikaupunkiinsa Tampereelle. Välimäki avaa ravintolan Kehräsaareen marraskuussa yhdessä pitkän linjan tamperelaisravintoloitsijan Arto Rastaan kanssa. Rastaan ravintoloihin kuuluvat muun muassa Periscope ja Dining 26. Bardot Tampereen taustalla ovat myös Maria von Graevenitz-Välimäki ja Miika Lönn. Välimäelle ravintolan avaaminen Tampereelle on merkittävä etappi. Kun hän yli 30 vuotta sitten lähti Tampereelta opiskelemaan Perhon ravintolakouluun Helsinkiin, tarkoituksena oli alun perin palata nopeasti takaisin. Tamperelainen ravintolakulttuuri oli jo tuolloin tehnyt nuoreen kokkiin vaikutuksen. – Henrik's, Hämeensilta, Salud – ne olivat aikansa suunnannäyttäjiä. Bistroissa on aina ollut jotain erityistä: niihin on helppo tulla, ruoka on laadukasta ja tunnelma elävä. Juuri sitä haluamme tuoda lisää Tampereelle, Välimäki kertoo tiedotteessa. Ensin tie vei kuitenkin Saksaan, Ruotsiin ja Helsinkiin. Uransa aikana Väkimäki on avannut useita ravintoloita. Bistro Bardot Tampere pohjautuu samaan konseptiin kuin helsinkiläinen sisarravintolansa. Tarjolla on pitkälti sama menu bistroklassikoineen sekä viini- ja cocktailvalikoimineen, tiedotteessa kerrotaan.