Aliarvostettu kasvis on todellinen vitamiinipommi.

Ravitsemusasiantuntijat kuvailevat porkkanaa aliarvostetuksi, mutta erinomaiseksi kasvikseksi. Porkkana voi olla paljon muutakin kuin lounasravintolan raaste. Ravinteikas juures on yksi ravitsemusterapeuttien suosikki. – Se sopii moneen, se on kotimainen ja edullinen, ja sitä saa ympäri vuoden, kehuu laillistettu ravitsemusterapeutti Iida-Sofia Nissinen. Porkkana säilyy hyvin, ja se on ravitsemuksellisesti erinomainen betakaroteenin – A-vitamiinin esiasteen – lähde. A-vitamiini vaikuttaa positiivisesti esimerkiksi näköön ja ihon hyvinvointiin, ja myös hengitystieinfektioiden ja muistisairauden riskiin. Porkkanassa on lisäksi mukavasti kuitua – 2,5–3 grammaa sadassa grammassa – sekä kivennäisaineita, kuten kaliumia. – Porkkana sopii käyttöön raakana ja kypsennettynä, se menee salaattiin ja sitä voi käyttää leivonnassa, Nissinen sanoo. Vaikka porkkanaa voi olla mukava rouskutella sellaisenaan, sen terveyshyöty ei katoa, vaan pikemminkin paranee, jos se kypsennetään.