Gotlands matscen har gått från klassiska restauranger till gårdar där råvarorna växer bara några meter från köket. Trenden kallas bonngastronomi och den syns tydligare på Gotland ä…

Gotlands matscen har gått från klassiska restauranger till gårdar där råvarorna växer bara några meter från köket. Trenden kallas bonngastronomi och den syns tydligare på Gotland än någon annanstans i Sverige just nu. På gården Sibbjäns i östra delen av ön är jordbruket och restaurangen en och samma sak. Allt som serveras har en adress, antingen från den egna gården eller från någon av grannbönderna, skriver Vagabond. Till kvällen dukas det upp med en gårdsmeny om sex serveringar, och vinerna väljs av en sommelier som enligt Vagabonds krogexpert har en alldeles säregen förmåga att matcha rätt butelj till varje gäst. Föreningen Kulinariska Gotland ställer höga krav på sina medlemmar. Råvarorna ska vara närproducerade, köket helst ekologiskt och vinlistorna utformade av utbildad sommelier, skriver Kulinariska Gotland. I vägkorsningen i Kräklingbo, där traktorerna ibland sinkar trafiken, ligger Krakas Krog. Smöret är hemkärnat, grönsakerna egenodlade och köttet kommer från gården Bondeblom i Burs. Enligt Vagabond är det den krog på ön som bäst förtjänar en Michelinstjärna, men stämningen är allt annat än stiff. En avsmakningsmeny i tio till tolv omgångar börjar och avslutar i den lummiga trädgården.